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A l'ouverture du chantier, le grutier participe au montage de la voie lorsque la grue doit se déplacer sur rail, et à celui de la grue. Il vérifie les systèmes de sécurité avant de la faire fonctionner et en cours d'utilisation.
Il vérifie, en interprétant les graphiques de charge, que le poids du chargement reste dans les limites prévues, en rapport avec la portée de la flèche et son contrepoids.
Il effectue en utilisant tous les accessoires de manutention mis à sa disposition, les déplacements et la répartition des matériaux divers.
Le plus souvent, cela se fait dans un ordre qui se répète quotidiennement :
enlèvement des coffrages de bois ou
de métal mis en place la veille ;
distribution des matériaux : plâtre,
parpaings et briques sur une palette, bennes remplies de béton,
fers à béton, éléments préfabriqués
;
déchargement des trémies de
mortier pour le remplissage des nouveaux coffrages.
Il entretient le matériel : graissage
de la couronne ; vérification des freins, des sécurités,
du serrage des boulons ; entretien des câbles.
Lorsqu'il effectue des transports hors de
sa zone de visibilité, il est guidé par un chef de manutention
qui communique avec lui par des gestes codifiés.